11:30〜14:00 18:00〜翌2;00
定休日 第3月曜(祝日の場合は翌日)

住 所
大阪府堺市浜寺石津町西4−1−19
最 寄 駅
南海本線  石津川駅

*龍旗信*
石津川駅より徒歩3分位。

「堺ラーメン」と銘打ち地元の食材などを使い、それらを活かす為に塩味のみを提供しているそうです。
スープには丸鶏や野菜類で摂り、臭み消しに干しゴボウを使っい、塩ダレはムール貝や貝柱や昆布などに海塩を使って作り上げているとか。

店内はコの字型のカウンターのみで10数席。ちょっと高めの黒のパイプ椅子がやや座り難かったかな。。。

昼メニューは【龍旗信ラーメン 700円】【龍旗信チャーシューメン 900円】【龍旗信つけめん 800円】【(季節)塩冷麺 1200円】やご飯もの。夜は限定のメニューもあります。


「龍旗信ラーメン」・・・700円
         煮玉子・・・100円

知人との大阪・京都の食べ歩きの旅の1軒目。

ドンブリは黒い広口のもの。立ち上る湯気を見ているだけで食欲が沸いて来たりして(笑)
スープはじんわりと旨みが染みてくる感じ。塩気も尖ったものは無くまろやかで、どちらかというと控えめかな?何となく洋風というかコンソメっぽい味に感じたのは、塩ダレにムール貝が入っているからでしょうか?大きめな揚げネギも所々で味わいに変化を出しています。
麺は細いストレート。具はチャーシュー・豆苗・海苔・ 白髪ネギ・煮玉子。
豆苗のシャキシャキ感がいいですね。煮玉子も美味しかった。

訪問日  2006年2月14日
個人的好み