< 閉 店 >

住 所
東京都千代田区外神田2−3−10
最 寄 駅
営団日比谷線&JR 秋葉原駅

*ラーメン創房 玄*
営団日比谷線とJR日比谷線から徒歩5分。
店名の「玄」(げん)は、店主の田中玄氏の名前からつけたそうです。
とにかく素材にこだわってるお店で、 もちろん無化調で、オーガニック素材を使ってます。

店内はL字型のカウンターのみで17席。
入り口で食券を買う方法。
お店の4分の3は厨房になっていて、今日は厨房の中に5人いました。
カウンター席が低めなので、厨房内の足許まで見えます(笑)


「玄流塩ラーメン」・・・780円

このラーメンはアトピー患者でも食べられるようにとアトピー研究のお医者さんから頼まれて作ったというラーメンだそうです。
鶏のダシが前面に出てて、さっぽりとしたスープ。
麺は天然結晶カン水を使ったという細い縮れ麺。
具はチャーシュー・チンゲン菜(?)・しらがネギ&輪切りのネギ・メンマ・揚げネギ。
メンマは見た目、戻し足りないような感じに見えますが、歯ごたえも良く味もいい感じについてます。

訪問日 2003年8月30日
個人的好み