11:30〜14:45 17:00〜23:00
日・祝日 夜の部〜22:45
定休日 第三火曜

住 所
江戸川区東葛西6−15−2 ステラスゴンビル1F
最寄駅
東京メトロ東西線 葛西駅

*ちばき屋*
葛西駅の改札を出て、改札前を横切っている道路に沿って右方向へ行く。『中葛西5丁目』の交差点を左に曲がり、ひとつめの信号を左に入った右側。徒歩3・4分。

元は日本料理の職人だったという店主が、「幼い頃に食べた支那そばを再現したい」と開いたお店だそうな。
店内は奥に長く、L字のカウンター16席とテーブル席が8席ほど。
今では珍しくないですが、『半熟煮たまご』をスープを濁さない様にと最初に出したお店だそうです。

こちらの葛西店の他に、お台場店・仙台店・博多店(ラーメンスタジアム内)があります。


「支那そば」・・・650円
          煮玉子・・・100円

スープは鶏がらをベースに豚骨や昆布などを使っているそうです。
醤油の色もやや薄めな感じで、何かが突出しているわけではなく全体的にまとまっていて飽きの来ない味という感じでしょうか。細かい背脂が散らされてますが殆ど感じないくらい。
麺は細めの縮れの強めの麺で透明感のある黄色の麺。喉越しも良くツルツルっと入っていきます。
具はチャーシュー・かいわれ・海苔・煮玉子・ネギ。
噂(?)の煮玉子。微妙な茹で加減でした。

訪問日 2004年8月8日
個人的好み