11:30〜14:30 18:00〜24:00
定休日 火
住 所
東京都中野区新井5-9-8
最 寄 駅
西武新宿線  新井薬師駅

*玉子とじラーメン 松壱*

新井薬師駅南口を出て、右へ少し行って突き当たった道路を左へ。そのまま道成りに行き2つ目の信号を超えた少し先の右側。徒歩3・4分。

2013年5月7日OPEN。
名古屋の中村区にあるたまごとじラーメンで有名な「萬珍軒」。ご店主はそちらの出身の方だそうで、こちらのお店でも「玉子とじラーメン」を提供されています。
店内は入って左側手前にテーブル席。奥の左側が厨房でその前にL字のカウンターが10席くらい。後会計制。

メニューは【玉子とじラーメン 650円】【チャーシュー麺 780円】【もやしラーメン 780円】【担々麺 850円】に、麺大盛り+100円、特盛+180円。他には【一口餃子 380円】【金の玉子 150円】【ライス 大250円・中200円・小150円】と飲み物など。


「秘密のケンミンshow」を見て気になった「萬珍軒」の「たまごとじラーメン」。出身の方が新井薬師前で今年OPENされていた事を知り、行って来ました^^

「玉子とじラーメン」・・・650円

作り方は、ドンブリにタレと溶き解した玉子を入れた後、スープを高い位置から勢いよく投入。こうしないと、卵がふわっと固まらないんだそう。  麺は、名古屋から取り寄せているというもので、丁寧に1玉ずつ解してから茹でられます。取っ手付きの大きな金ザルで麺が上げられ取り分けられていました。

スープは、名古屋コーチンと厳選した豚骨を使ったというもの。若干豚骨の味わいの方が強めに感じますが、ふわり&トロリとした玉子の食感も良く、まろやかで優しい味わい。
麺は細くて縮れのあるもので、柔らかめな食感。細かな卵のスープがよく絡みます。
具は、チャーシュー・ネギ・海苔とシンプル。チャーシューは薄切りのものが2枚で、味付けも美味しい。
スープはそのまんまで飲んじゃいましたが、小ライスを頼んで雑炊風にして〆ても美味しそうですね。

訪問日  2013年10月26日