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住 所
東京都杉並区和泉1−39−10
最 寄 駅
東京メトロ丸の内線 方南町駅

*コクまろ味噌ソバ HOLIDAY*
方南町駅の1番出口の階段を昇った目の前の道路が環七。右へ、環七を左手に見ながら真っ直ぐ。「方南小学校前」の信号で2叉になるので、右側の道を進んだ少し先右手。徒歩10分弱。

金曜日のみの営業で味噌味を提供しています。金曜日以外の昼間12:00〜15:00は「我流旨味ソバ 地雷源」として、夜18:00〜22:30は「濃厚つけ汁ソバ FRIDAY 」となります。

黒を基調とした店構えと内装で、BGMにはジャズが流れています。席はカウンターのみで8席程。 カウンター前の1段高くなった所にコップと水差しが置いてありお水はセルフ。

麺類のメニューは【コクまろ味噌ソバ 850円】のみで、他にはトッピングとして【辛肉ミソ 100円】【穂先メンマ 200円】【チャーシュー皿 300円】に【肉ミソごはん 200円】


「コクまろ味噌ソバ」・・・850円     

知人を誘っての「金曜日限定食べ歩き」2軒目。(1軒目は「中華そばすずらん」)

スープは動物系と白湯と魚介系とのトリプルスープを使い、味噌だれには信州の甘口と辛口、仙台の赤味噌、京桜味噌の4種類をブレンドしたもの。化学調味料は使わず、ピーナッツバターや完熟トマト・にんにくなどもコクや旨味を出すために入っているそうです。
細かい背脂が混ざったスープは、味噌の旨味とまろやかなコクもあり、ピリッと引き締まっています。
麺はきしめんの様な太い平打ち麺。なめらかながらしっかりした食感でスープとよく合い、食べ応えもあります。
具はチャーシュー・穂先メンマ・キャベツ・もやし・ネギ・辛味噌・揚げネギ・タマネギ。チャーシューは七輪で炙ったもので芳ばしく柔らか。穂先メンマは素材の味を活かした味付けで食感も申し分なし。もやしはちょっと柔らかかったけど、キャベツは軽めの茹で加減でシャキシャキと歯応えもいい感じでした。

訪問日 2005年6月10日
個人的好み  

穂先メンマ・・・200円

メンマを追加で頼んだら小皿で出てきました。
思いの外量が多くてビックリ!
何だか得した気分でした(笑)