< 閉 店 >

住 所
東京都中央区銀座8−15−6
最 寄 駅
JR・都営浅草線 他 新橋駅

*らーめん 勇*
新橋駅から徒歩7・8分。
(場所は説明がしづらいので、↓の地図を参照して下さいm(__)m)

店主は「元祖一条流がんこ」の元十代目だった方。店名こそがんこは付いてないけれど店構えはがんこ系そのもの。
らーめんの見た目はよく似ているけれど、無化調にこだわったらーめんを提供している。その為、味をしっかり出す為に普通の5倍もの食材を使っているそうです。

店内はカウンターのみで10席。入口横に券売機がありますが、この日は席で注文して支払いました。
メニューは塩らーめん700円・中華そば(アッサリ・コッテリ)750円・ 油めん750円・冬季限定の味噌らーめん900円など。


昨日のらーナビの速報で達人3名のレポ。
店主の体調不良により、今日5月31日で閉店してしまうとの事。丁度休みだし、近くで立ち寄りたい所もあったので開店に間に合うようにウチを出ました。

「中華そば(コッテリ)」・・・750円
           味付玉子・・・150円

開店時間10分前に到着。近くで時間を潰していると時間通りに開店。1番乗りでした。

もう一度「塩」を・・・と思ったりもしましたが、未食の「中華そば」のコッテリに。
そして「勇」というと、双子の黄身の玉子が名物?なのでソレも。せっかくなので、お願いして切って頂くと・・・1コ目は黄身が1つしか入ってなくてお店の方も「ひとつのもあるんだ?」と、もう1コ切って2つ黄身の入っているのを別皿で出してくれました。

中華そばは、塩と同じように透明感のあるスープで麺の1本1本が見えます。
塩よりもスープ自体の味わいは感じにくいけれど、すっきりとしていながらじんわりと旨味を感じるスープで、ほんのりとした甘味もあります。
麺は黄色味がかった中細の縮れ麺。茹で加減もなかなか絶妙。
具はチャーシュー2枚・メンマ・ネギ・海苔。
チャーシューはほろっと柔らか。メンマはコリッとした食感で美味しい。

「ご馳走様」の気持ちをこめて、ドンブリを持ち上げてスープを飲み干して来ました。

訪問日 2007年5月31日

「味噌らーめん」・・・900円

知人との食べ歩き1軒目。
冬季限定の味噌が今年は早々に10月からの提供。
毎年趣向を凝らして手間隙をかけているという味噌。今年はどんな素材なのかはわかりませんが、スープは程好い加減の塩梅とまろやかな甘味の中にピリッとした辛味のアクセントが何ともクセになる味。
中太の黄色い麺も茹で加減良く美味しい。
具は定番?のチャーシュー・メンマ・海苔・ネギ。 チャーシューは相変わらずホロホロと崩れるくらいに柔らか。メンマも硬めで食感が良く好み。
冬になると無性に食べたくなる一杯です。

訪問日 2005年11月29日
個人的好み  

「しそ塩」・・・800円

10月から2月まで昼・夜20杯ずつの限定。
ほんのりと香るシソの風味に淡い塩加減のスープ。
スルメの味わいがいい感じ。
(2005.11.29)


「味噌らーめん」(10月〜5月)・・・900円

5月いっぱいまで味噌らーめんがあるようで、前回友人の頼んだ味噌らーめんがとても美味しかったので味噌にしました。
今年の味噌は厳選された白味噌にカニのダシ、ホタテやアゴをミキサーにかけてヨーグルトやピーナッツペースト・白ワインなどを入れているそうです。
さらっとしていて味噌の甘味など複雑な味わいがして、ぴりっと辛味もあり後を引くスープです。
麺は黄色い中太の縮れ麺で美味しい。
具はチャーシュー・メンマ・海苔・ネギ。
チャーシューは柔らかく、箸でつまむと崩れてしまうほど。かじりつく事ができないのでその点ではちょっと物足りなさはありますが、美味しいチャーシューでした。

訪問日 2005年5月16日
個人的好み  

「塩らーめん」・・・800円
    味玉(50個限定)・・・150円

丸鶏やスルメ、昆布などからとったというスープは透明で麺の一本一本が透けてみえるほど。若干塩気が強いけれど、コクのある美味しいスープだ。
麺は中位の黄色い縮れ麺で茹で加減と食感がいい。
具はチャーシュー2枚・揚げ玉葱・ネギ・海苔とトッピングの味玉。
チャーシューは3歳未満のメスの豚だけを使っているらしい。そんな事は考えずに食べたけれど、柔らかく煮こまれていて味付けも濃くなく丁度良い感じだ。
揚げたまねぎも芳ばしく、スープと溶けて甘味となる。
味玉は黄身が双子!「食べてビックリ!」って書いてあったけれど、全部双子を使うあたり素材や手間隙など、かなりこだわりがあり丁寧な一杯を頂いた気がする。

訪問日 2003年11月14日
個人的好み  

「味噌らーめん」(冬季限定)・・・900円

数種類の味噌とココナッツミルクやブルーベリージャム他を
使ったという味噌らーめんは、まろやかで甘味もあり、味噌の
味もしっかりとし、ピリッ辛味もあるという奥深い一杯です。
(2003.11.14)